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至于处理不干净猪下水，做不好吃猪下水，这种担忧，朱平安完全是没有的。
在现代，很多个小区门口都会有卖熟猪下水的流动摊贩，很多学校附近都会有卖杂肝汤的饭店，基本上都是食客不断，好评如潮，百吃不厌。
更不用说北京有名的卤煮了。
熟猪下水、卤煮、杂肝汤等等，这些自清朝中后期流行起来的，在现代经又受住考验的好做又好吃的美食，就是朱平安自信的依仗。
现在，人们越怀疑越好呢。
朱平安微微勾了勾唇角，拱手面向众人，信誓旦旦的说道，“我们店可以处理干净猪下水，如果没有这金刚钻，也就不敢揽这瓷器活了。实不相瞒，这是我们家祖传的手艺。”
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